Madu asli atau palsu dan Refraktometer

Refraktometer (refractometer) merupakan alat untuk pengukuran indeks bias atau refraction. Indeks bias pada medium didefinisikan sebagai perbandingan antara kecepatan cahaya dalam ruang hampa udara dengan cepat rambat cahaya pada suatu medium.

Refraktometer dapat digunakan dalam menentukan kadar materi terlarut dalam suatu larutan.

Pada peternakan lebah, refraktometer digunakan untuk menguji kualitas madu dengan mengukur kadar air pada madu yang diproduksi. Sekali lagi kualitas madu bukan menguji madu asli atau palsu maupun murni atau tidak murni!

Hati-hati menggunakan alat ukur termasuk refraktometer. Untuk mencapai kestabilan, alat refraktometer harus dikalibrasi supaya hasil ukur akurat.

Yuk kita coba ukur kadar air dalam madu Umah Kele.

Madu mengandung sekitar 20% air. Menurut SNI kadar air dalam madu dibawah 22%.

Madu Kele/Trigona/Stingless bee rata-rata memiliki kadar air yang lebih tinggi dari madu lebah apis. Kadar air dari madu kele bisa lebih dari 22%, bahkan ada yang dikisaran 30%.

Hasil ukur madu Umah Kele

Mengukur kadar air madu umah kele dengan refraktomer atau refractomer

Hasil ukur kadar air madu kele dengan refraktomer atau refractomer

Kadar air dalam madu umah kele sekitar 26-27%. Lebih tinggi dari SNI. Ini umum untuk madu kele atau trigona yang belum mengalami pengolahan apapun.

Madu umah kele langsung dikemas tanpa proses dehum sehingga madu masih alami dan murni.

Untuk mengurangi kadar air biasanya dilakukan dengan proses dehum. Pengurangn kadar air dengan proses pemanasan dapat mematikan enzim, kandungan vit & mineral dalam madu, sehingga menurunkan kualitas madu.

Sumber:

https://www.kompasiana.com/anmlab/5dfc47f1097f3667f135ff52/fungsi-refraktometer

https://en.wikipedia.org/wiki/Refractive_index

https://en.wikipedia.org/wiki/Refractometer